Je vous présente ma recette de pizzas italiennes. Elles sont vraiment très bonnes vous verrez ! Je fais des pizzas italiennes végétariennes mais vous pouvez ajouter les ingrédients que vous souhaitez dessus. Le plus important est de savoir faire la pâte et la sauce tomate.
Ingrédients (pour 2 pizzas moyennes) :
Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 190 g d’eau
- 8 g de sel
- 0,3 g de levure boulangère
Pour la sauce tomate :
- 1 boîte de tomates concassées
- sel et poivre
- huile d’olives
- une demie cuillère de thym
- une demie cuillère d’origan
- une demie de basilic
Pour la garniture :
- Mozzarella
- Huile d’olives
- Champignons
Vous pouvez utiliser ce que vous préférez pour la garniture 😊
Préparation de la pâte à pizza (LA VEILLE) :
- Diluez le sel dans l’eau avec votre main
- Puis diluez la levure boulangère dans la même eau.
- Ajoutez les 300 grammes de farine et pétrissez la pâte, avec vos mains ou avec un robot. Elle doit former une grosse boule comme sur l’image ci-dessous. Si la pâte colle trop, vous pouvez rajouter un peu de farine.
- Une fois que vous avez formé une boule, étalez un peu de farine sur le plan de travail et effectuez une dizaine de rabats.
- Laissez reposer 15 min puis recommencez à faire les rabats.
- Puis laissez reposer encore 15 min et répétez l’opération 3 fois.
- Normalement, vous obtenez une pâte bien lisse, plus élastique.
- Couvrez la pâte sous un dôme et laissez reposer 12h. En général, je fais ma pâte en fin d’après-midi ou le soir et je la laisse reposer toute la nuit.
Préparation de la sauce :
- Faites revenir un oignon coupé en petits morceaux dans une poêle.
- Une fois l’oignon cuit, videz votre boîte de tomates concassées dans la même poêle.
- Ajoutez sel, poivre, origan, thym et basilic.
- Mélangez et laissez cuire quelques minutes à feu moyen.
- Laissez refroidir un peu votre sauce hors du feu puis mixez-la.
Formation des pizzas et cuisson :
- Commencez par faire préchauffer le four à 240°c. L’astuce est de faire cuire la pizza le moins longtemps possible pour éviter que le fromage durcisse.
- Votre pâte a dû beaucoup gonfler depuis la veille. Coupez la en deux et formez deux boules de pâtes.
- Étalez la pâte grâce à vos doigts, et non grâce à un rouleur car sinon vous allez également aplatir les bords. Il faut exercer une pression avec vos doigts au centre de la pâte et l’étaler au maximum sans toucher aux bords. Vous pouvez également la tenir en l’air pour l’étirer progressivement mais attention à ne pas la faire trop fine car elle risquerait de se trouer.
- Une fois la pâte étalée, disposez-la sur un plat avec du papier cuisson.
- Ajoutez la moitié de la sauce tomate sur la pâte, en épargnant les bords
- Ajoutez la garnison que vous souhaitez et un filet d’huile d’olives. En général, je rajoute des rondelles de fromage de chèvre, de la mozzarella et des champignons coupés en morceaux.
- Puis enfournez la pizza 10 min.
- Envoyez moi une photo de votre pizza sur Instagram ! 😉
Voici quelques photos de pizzas que j’ai faites, avec différentes garnitures :
BONNE DÉGUSTATION ! 😄
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